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Une harmonie parfaite de variétés locales — Olivastro, Cima di Mola, Leccino, Coratina, Cima di Melfi, Picholine, Simona et Nociara — donne vie à l’huile d’olive vierge extra signée Frantoio D’Orazio.
Délicat et fruité, enrichi de notes végétales d'amande, d'artichaut et de feuille verte.
En bouche, une saveur légèrement amère et épicée, parfaitement équilibrée, se révèle.
Il rehausse la saveur des plats sans jamais en masquer l'essence. Il est idéal avec les pommes de terre bouillies (crues), la mozzarella fraîche (crue), les soupes de riz (crues), les crudités (crues), les sauces (cuites ou crues), la soupe crémeuse au fenouil (crue), les risottos (cuits), le riz (cru), le poisson cru ou bouilli (cru), les salades fraîches (crues), la sauce béchamel, les viandes blanches, les fruits de mer et la pâte feuilletée (cuite).
