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Une parfaite harmonie de variétés locales — Olivastro, Cima di Mola, Leccino, Coratina, Cima di Melfi, Picholine, Simona et Nociara — donne naissance à l’huile d’olive vierge extra signée Frantoio D’Orazio.
Délicatement fruité, enrichi de notes végétales d'amande, d'artichaut et de feuilles vertes. En bouche, une amertume et un piquant légèrement intenses, en parfait équilibre.
Elle rehausse les saveurs sans les masquer ni les dominer. Idéale avec : pommes de terre bouillies (crues), mozzarella fraîche (crue), soupes de riz (crues), crudités (crues), sauces (cuites ou crues), soupe de fenouil crémeuse (crue), risottos (cuits), riz (cru), poisson cru ou bouilli (cru), salades fraîches (crues), sauce béchamel, viandes blanches, fruits de mer, pâte feuilletée (cuite).
